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欧洲杯买球网站下注平台 |购买生鲜设备要了解生鲜包括哪些内容?
浏览: 发布日期:2017-09-13
购买生鲜设备要了解生鲜包括哪些内容? 小编给您先容,主要内容如下:

  目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

  生鲜是□□指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的▓初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的▓商品的▓统称。生鲜商品的▓特点、保存条件基本相同,需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的▓关联性。

  保鲜方法:

  1、温度与湿度管理——防止蔬菜的▓散热作用及抑制呼吸量最有效的▓方法。

  2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的▓方法。如:冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

  3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的▓处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如:水产。

  4、强风预冷设备——利用强风预冷,使其呼吸未达到高度时就迅速下降,因而保持叶面翠绿,常用于刚采摘的▓叶菜。

  5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的▓生鲜商品再次提高鲜度的▓方法,其苏生库房的▓环境在3~5°C低温及90~95%湿度条件下,方可实行。

  6、保鲜膜包装——抑制水分的▓蒸发,防止失水、皱缩,以达到保鲜目的▓。抑制呼吸作用,防止呼吸热的▓无谓消耗,以达到保鲜目的▓。

  7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0~5°C的▓低温条件下保鲜。

  8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在-18~-40°C冻温条件下冷冻。

  9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁,作业员工个人卫生好、服装干净。

  10、冷藏、冷冻的▓运输设备——防止长时间的▓运送而产生的▓鲜度减退问题,是□□极重要的▓鲜度管理。

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